海鲜大龙虾怎么做好吃？
小龙虾，又名红螯虾或者淡水小龙虾（美国南部的叫法），在美国是大众化的食物，和中国的地位差不多。我第一次吃到小龙虾是在1975年的夏洛特（Charlotte），当时在一家中餐厅吃晚饭，有龙虾和豆腐煲两种选择。我们点了一盘龙虾，老板给我们上了20多只硕大的海虾，惊得我们目瞪口呆！在当时，20多只大虾足以让4个大人吃饱，不过后来我们发现，最后剩下的虾头里有满满的虾仁。当时，我们还不认识小龙虾，还以为那是海蟹呢。 后来，在德州奥斯汀的德州大学，有中国同学组织了一个餐聚，也有一道菜让我至今回味：炸虾仁。他们先用油炸熟，再用椒盐拌着吃，那鲜、香、酥、脆，让我多年以后每次想到都口水横流…… 在美国的南方，小龙虾经常用来做沙拉菜或炒菜，比如XO酱炒明虾，清炖虾汤等等；在北方，人们经常用豆瓣酱或剁辣椒来烧虾，风味和江南差不多。
今天介绍的这道菜叫做“蒜蓉粉丝蒸龙虾”，是广东菜里的经典之一，用的是泰国罗氏虾，个头比较小，颜色呈青灰，味道特别鲜美，肉质也很细嫩。虽然做法有点复杂，但绝对值得一试哦～
食材准备：新鲜罗氏虾600g、粉丝1小把、大蒜10颗左右、生姜3片、香葱2根、红辣椒半只、香菜适量、食用油少量、生抽酱油3汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉少许
第一步：处理虾子。
将虾冲洗干净后，去头（尾巴部分留一半壳），取出虾线，留下虾尾部分。
第二步：制作蒜蓉酱。
大蒜剥去外皮后用刀背压成蒜泥，加入少量姜汁和清水，生抽酱油、香醋、白糖和胡椒粉调成味汁备用。
第三步：加工粉丝。
用清水将粉丝浸软后，平铺在碟子上待用。
第四步：完成啦！
锅内烧热油，放入蒜末和红辣椒圈爆香，迅速倒入调好的酱汁，不停搅拌至沸腾。
把爆香的汤汁淋在铺好粉丝的盘子内，放上剁碎的香葱和香菜，再摆上焯水的虾头，上桌前撒上葱花和香菜即可。