肉末炒鸡蛋怎么做好吃？
食材： 猪瘦肉200g、土鸡蛋3个、青椒半个、泡辣椒几个（不喜欢辣的也可以不放）、葱白1段、盐适量、生抽少许、老抽几滴、糖少许、胡椒粉少许、生粉少许；
步骤：
1.猪瘦肉用冷水浸出血水，然后滤干水分备用。泡辣椒切圈，青辣椒切丝，葱白切成葱花。
2.取一个碗，放入腌肉料（生抽+老抽+糖+胡椒粉），加入鸡蛋液，朝一个方向搅拌上劲待用。
3.锅内热油，七成热后倒入拌好的肉馅翻炒至熟，盛出待用。
4.另起锅，油多点，五成热就倒进打散的蛋液，摊成蛋皮，晾凉后铺在盘子底部。
5.起油锅，倒进葱花生姜碎辣椒圈爆香，再倒入炒熟的肉馅，撒葱花炒匀即可。
小贴士：
1. 猪肉选用带点肥肉的五花肉，做出来的菜会更香些哦~
2. 用鸡蛋液代替清水调肉馅，会让肉馅更鲜嫩多汁。而且这个步骤不要偷懒哟！
3. 最后一步炒香料头的时候，油温别太高，容易把香料炸糊了，影响口感和颜值。
