烙馅饼怎么和面好吃？
【家常烙馅饼】——有和面技巧 做法：
1、500克面粉加4克盐，慢慢倒入280毫升温水，搅拌成絮状后揉成面团；盖上盖子或者保鲜膜醒30分钟 （夏天温度高，可以只醒半小时。冬天温度低，可以适当延长到一小时）
2、开始做馅料。我这次做的是韭菜鸡蛋馅的。300克韭菜洗净切碎，放少许食用油拌匀待用 2个鸡蛋打成蛋液，入锅中炒熟铲碎 拌入切好的韭菜中，加盐、胡椒粉调味即可 （我一般不太喜欢很浓郁的韭菜味道，所以会少放些盐。如果喜欢更咸一些的口味可以适量多放点盐。另外，调好后的馅料最好盖起来避免其散发味道。）
3、取出醒好的面团，用力揉搓排气（这是为了让面团更加均匀细腻），然后分成大小均匀的剂子 取一个剂子，擀成薄厚合适的面皮 包裹馅料，收口处捏紧 擀成一个中间厚，边缘薄的饼坯 锅里刷油，放入饼坯，小火煎至底部定型且微微发黄后翻面继续煎 两面都呈金黄色就可以出锅了 外脆里软，很好吃哦～
Tips：
1、和面粉的时候，尽量让面粉和清水充分融合，达到面与水完全交织的状态后再下手揉。这样可以防止蒸出的馒头表面出现蜂窝组织。
2、调肉馅的时候可以少量多次加入食盐、生抽等调料，分次加入适量冷水搅拌，这样做出来的肉馅口感会更好。