白鱼怎么烧着好吃？
在苏州生活这么多年，还真没仔细深思过这个问题。 作为长江中下游地区的人，对鲤鱼应该再熟悉不过了，在苏锡常一带，也有很多人家会做糖醋鲤鱼、酱焖鲤鱼或者炸酥鱼。但是要说最经典的做法，那就属“清炖鲤鱼”了。 所谓清炖，就是只加生姜和葱白清炖，最多加点豆腐，不过这样会带有很多腥气，所以一般人家都不会这么炖的。
白鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，和鲤鱼一样最适合做汤。而且因为鱼肉含水分较多，所以做起来腥味没那么重。 用白鱼做的汤，最经典的莫过于咸菜炒年糕汤和萝卜丝豆腐汤了。用现在的话来说，这两道汤都适合减脂期间食用哦～ 除了做汤以外，还可以做咸鱼饼子、干炸鱼丸、糖醋鱼等。
我小时候最爱吃的就是干炸鱼丸子，外面卖的鱼丸一般都很贵，其实自己做很简单的，就是把鱼肉用刀剁成泥，加适量葱姜水打匀，然后挤成丸子状，下锅炸至金黄就可以啦！外脆里嫩，香味扑鼻～