面条怎么做好才好吃？
好吃的面条，是有“灵魂”的。这个灵魂就是浇头(码子)，有了这碗美味的浇头，一碗平淡无奇的方便面都可以吃得有滋有味、欲罢不能。 我非常喜欢面食，尤其喜欢各种做法的面条。一次偶然的机会，我在南京新街口一家不大不小的面馆里吃到了超级美味的手工擀面！ 后来每次去南京都会专门去找这家面馆，吃完再买两包带回北京。其实做法非常简单，但是很费工夫。由于经常做，也总结了一些经验教训。
这次分享的美食是 番茄鸡蛋打卤面 准备材料：面粉300g、清水180ml、鸡蛋2个、番茄2个(大约500g)、酱油少许、盐适量、葱花少许 制作步骤如下：
第一步：和面。面粉里加入一个鸡蛋，拌匀后，一边倒热水一边用筷子搅拌成絮状。
第二步：揉面。把面团放到案板上揉至三光(盆光、桌面光、手光)，盖上盖子醒面20分钟。
第三步：擀面。把醒好的面重新揉搓一会，然后擀成薄薄的薄片。我喜欢稍微厚一点的面饼，所以没有特别擀的很薄。
第四步：炒酱汁。锅里热油，倒入切好的番茄块，加少许盐，小火炒至出汤，然后加入2-3勺生抽，炒匀盛出待用。（注意火不要太大，不然会糊底）
第五步：炸酱。锅里倒入油，烧热后打入第二个鸡蛋，用筷子不停搅动，等形成蛋液后迅速倒入事先准备好的酱汁锅中，中小火煮1分钟左右，关火让酱汁慢慢浸泡在蛋液中，这样会更入味。
第六步：煮面。烧开水，下面条煮熟，捞入碗中，铺上炸酱、撒上葱花即可。 一碗简单而美味的糖醋卤蛋面就做好啦~ 是不是非常简单呢？
小提示：
1.和面的时候水和面粉的比例是2：1，太干了面团不容易擀开，太湿了会很难揉。我用的是新良的高筋面粉。
2.我用的炒酱锅比较浅，所以最后汤汁比较少，如果你们用的炒锅比较深，可以在中途多加点水。
3.我本来打算放点香菇提味，结果忘买了，如果有小伙伴放的话记得事先用水泡发哦。
