蒸鱼搭配什么好吃？
这个我有经验，我最爱吃我妈妈蒸的鱼了！ 每次吃鱼之前先把鱼肉夹到碗里，然后倒上酱油、蒜泥等佐料拌均待用；然后把葱切丝摆在盘子的边缘，再撒上胡椒粉；最后把蒸好的鱼放在上面，浇上热油就OK啦！这样拌出来的鱼特别的好吃啊~鲜、咸、香、微辣，味道好极了！ 我觉得蒸鱼要好吃，首先鱼要新鲜，其次是蒸的技巧（温度和时间）掌握好，再次是佐料的搭配和蘸水的制作得当。
1.鱼的挑选与处理 买鱼的时候要注意观察鱼的颜色是否鲜艳，眼睛是否有神，身体有无伤口等等。注意不要买到冰鲜的鱼哦～回锅鱼可不好吃。买回来的鱼我们可以清理一下表面的黏液，刮去鱼鳞；再从鱼背处下刀，将鱼肉剔出，可以保留鱼头部分。
2.蒸的技巧 蒸鱼最重要的当然是温度和时间。一般来讲，水的沸腾温度约在100℃，而水蒸气的温度更高些，所以，如果温度控制不好的话，很容易出现把鱼蒸老或蒸糊的情况。
一般来说，体积较小体积较大的鱼，温度时间应该控制在同体积的一倍半左右。比如3斤重的鱼，水温应该在150℃左右，时间为6分钟左右；4斤重的鱼，水温为170℃左右，时间为8分钟左右……以此类推。
蒸鱼时，可以在鱼身上均匀地涂上一层食用油或者抹盐，都可以防止水分流失，使鱼肉变干变硬。另外还可以在鱼身上垫上葱段或者姜丝，也可以帮助鱼肉入味。
3.佐料的搭配 蒸鱼常用的佐料有葱花、姜末、蒜末、酱油、醋、辣椒油、香油等。 如果喜欢吃辣的话，可以在蒸熟之后，舀一勺剁椒汁，重新下锅煮开，淋入盘中作为蘸料，保证香辣过瘾！