山药有降血糖的作用吗？
是的，淮山对血糖有一定的影响。 1、抗氧化作用 实验表明，从氧化应激角度讲，高血糖状态下胰岛β细胞损伤可能通过ROS/NADPH氧化还原酶途径导致。 而淮山多糖能够显著降低糖尿病大鼠肝组织中MDA含量，减少脂质过氧化反应，减轻胰岛素β细胞的损害；还能明显升高血液及胰岛素β细胞LAO的含量，促进葡萄糖的无氧酵解，有利于肌肉和脂肪组织对葡萄糖的利用，对糖尿病的发生发展起到一定的延缓作用[1-3]。
2、改善胰岛素抵抗功能 现代医学认为，糖尿病的发生与发展与机体胰岛素敏感性下降（胰岛β细胞受损或胰岛素拮抗物质如胰高糖素过多）有关。而多吃淮山有助于改善胰岛素的抵抗性。 有研究显示，注射胰岛素后，给大鼠灌服淮山药汁，可明显减少胰岛素的用量，减少糖尿病并发症的发生；另外，还可以降低血清胆固醇水平，预防糖尿病动脉粥样硬化等病变发生[4]。
3、调节血脂代谢 糖尿病容易并发高血脂症，而高脂血症又是引起胰腺炎的重要诱因之一。 所以糖尿病患者除了控制血糖外，还应同时控制血脂。 而淮山药中含有较多的不饱和脂肪酸，对糖尿病患者调节血脂、预防糖尿病心脑血管病变等有着重要意义。
还含有维生素E、胡萝卜素、胆碱、山药碱、山药多糖等，这些成分均有可能对防治糖尿病起着重要作用。 对于患有糖尿病和高脂血症的人群，平时可以适当吃点淮山，以起到良好的疗效。