面皮的卤汁怎么做好吃？
这个卤汁可好吃了，我做凉皮用的就是这个卤汁，做一次能吃得肚子溜圆~ 【食材准备】 猪手2个、姜3片、八角15g、桂皮10g、香叶5g、干辣椒5个、花生酱40g、生抽20ml、老抽15ml、冰糖10g、豆瓣酱15ml。
第一步：做油辣子。辣椒面50g用60℃左右的温水浸泡（温度太低会不好泡，水温太高会损失辣椒的营养价值）。同时，将花生米用凉水浸泡30分钟。 第二步：把猪手冲洗干净，锅中加入清水，放入姜片和猪手，大火烧开，撇去浮沫后改小火煮约1小时。 第三步：待猪手煮至八成熟时，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续炖煮，直至熟透后关火让猪手在汤汁中浸泡2个小时以上。 第四步：将浸泡好的猪手连汤带水倒入炒锅中，加入花生酱、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱，中火翻炒均匀，使每一块猪手上都裹上酱料即可。
注意：这个卤汁做好的形状比较稀，因为里面有花生酱以及豆瓣酱等油脂含量较高的原料；如果嫌不够浓稠可以勾一个薄芡。 做好了的卤汁放凉以后密封入冰箱冷藏室保存，可以保存三天左右。