什么鱼可以红烧好吃？
作为一个专业做红烧的浙江人，可以很负责任的告诉你，几乎所有的鱼类都可以做成红烧的。 先上图，我家最拿手的烧法，红烧肉皮和肥肉部分酥软入味，瘦肉部分紧实有嚼劲，搭配青椒丝清香解腻，再来上一口热乎乎的炖罐茶，哎哟喂，那滋味儿……妙不可言啊！
再上两个菜的照片，这是刚刚做好出锅时的样子。 这道菜做起来其实也不难，把所有食材处理好，下锅炒出香味之后，加黄酒、酱油和冰糖，大火烧开转小火慢慢焖，大概半个小时左右就能吃了。
如果嫌麻烦不想烧呢，现在市场上也有现成的红烧酱卖啦~我买的是李锦记的红烧酱。 先把鱼腌一下，浇上红糟卤汁，腌制的时间大概要两三个小时。 然后捞出来下锅炸至两面金黄，捞起来滤油备用。 锅里留少许底油，爆香葱姜蒜，把炸好的鱼块倒下去，加黄酒、生抽和老抽，冰糖适量，开水（注意不要用冷水），小火焖个8分钟左右就OK了。 我家还喜欢把剩下的汤汁收浓稠一些，这样拌饭更香哦～
最后推荐一个去骨鱼片红烧的做法。 鱼肉剔骨之后切成薄片，用清水泡出血水，再加入盐、淀粉、鸡蛋清充分抓匀上浆。 油锅烧热，爆香葱姜蒜末，倒入鱼片滑熟后捞起备用。 刚才煮鱼的汤汁别浪费了，加点生抽和老抽调下颜色，再把鱼片倒进去烧一会儿，让每片鱼肉都裹上颜色的同时，可以尝下味道，调整咸淡。 最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的鱼片就做好了。 来张大图刺激下食欲。。。