茄子怎么都好最好吃？
小时候最讨厌吃的蔬菜就是茄子，觉得又丑又难吃。长大以后才发现茄子的美味，并且发现不同的人做出的茄子口味相差巨远。 做茄子最好的办法就是蒸茄盒/煎茄子。把切好的葱、姜、蒜、小米椒和豆瓣酱一起放入锅中炒出香味，然后把切成块的茄子放入锅中炒软后，加入适量的生抽、老抽、糖和花雕酒调味。调好味之后装入容器里，把虾米、豆豉放入其中，上锅蒸制15分钟左右就可以了。
用油稍微煎至表面金黄的炸酱茄子也是特别棒的吃法，不过对于不会挑刺的人，这种吃法可能会造成嘴部发麻，所以不建议哦~ 还有比较出名的鱼香茄子，这个菜我做过很多次，每次都会失败，不是咸了就是淡了，总是达不到餐厅的味道，一直不知道问题到底出在哪里。昨天终于做出了美味的鱼香茄子，方法分享给大家～ 把茄子切成小块，然后用刀背轻轻碾压，加入盐、白糖、醋、生抽和蒜末搅拌均匀后腌制半小时左右入味。然后锅中烧油，油热后把剁碎的豆瓣酱放入锅中煸炒，等到豆瓣酱出香味的时候，把腌好的茄子放进去翻炒均匀就可以啦！
除了以上这几种做法以外，我还想到一种特别的做法，就是把剥壳后的鲜鸡蛋液淋在茄子上，加盖下锅蒸熟。等鸡蛋熟了以后，用勺子背面把鸡蛋和茄子轻轻碾成泥状，然后撒入葱花即可。 这样做出来的茄子入口即化，味道特别好。