母鸡如何烧制才好吃?
首先,要选一只肥瘦适中的草鸡(农家散养的土公鸡)做原料,把鸡清理干净,在背脊骨头位置用刀划开,掏出内脏,用清水冲洗干净备用; 然后把炒锅放火上,倒入适量植物油(最好是菜籽油或者猪油),待油热后放入切好的葱姜炒香,再倒入料酒、酱油、白糖和盐少许炒出香味儿,关火待用。
接下来,准备一个砂锅,把处理干净的鸡放进锅里,再把炒好的调料舀进砂锅里,倒上开水(水一定要没过鸡肉),然后把砂锅移至炉子上煲两个小时左右,中间记得给砂锅加盖子和碗碟,以防止水分蒸发而干烧。
等到两个小时后,鸡肉应该已经熟烂了,用筷子可以轻松扎透,这时候再撒上葱花点缀一下就可以上桌啦! 用砂锅来炖鸡,可以最大程度保留鸡肉里面的营养,而且汤汁浓稠,味道鲜美,肉也不柴,一口下去全是满满的幸福感啊~~