腊肉怎么炒着好吃吗？
1.准备材料 青蒜四棵，腊肉一块，小米椒两个（可放可不放）
2.把腊肉用清水浸泡半个小时左右，泡至表面软嫩，里面硬的部分还是可以刮下来的 3.把泡好的腊肉用厨房纸擦干水分，放入锅中，冷锅下入，小火慢慢煎制，不停地翻炒，等到肥肉部分变得透明且不油腻时盛出备用
4.接下来炒青椒，火要大一些，这样辣椒才会更脆爽，加入少许盐、生抽和剁碎的豆瓣酱，拌炒均匀后起锅，这个步骤其实很重要，如果青椒炒得过熟，会失去本身的水分，口感变得软绵，就不好吃了；这里要特别说明一下，我喜欢吃比较辣的，所以放了两个小米椒，如果是吃不了太辣的朋友，完全可以不放，或者少放！
5.重新炒锅，油热后放入切片的腊肉，小火慢慢煸炒 6.等到腊肉表面微微发黄，加入切好的青蒜白，大火快速爆炒 一分钟后加入青蒜叶和之前炒好的青椒，翻炒均匀后即可出锅
一道香辣酥脆，肥而不腻，瘦而不柴，唇齿留香的腊肉煲仔饭就做好了！