好吃的蘸酱怎么做的？
我是特别爱吃蘸酱的人，我吃蘸酱能搭配着馒头、米饭、面条等各种主食吃，也可以就着泡菜、小菜一起吃，总之对我来说是解馋又下饭的好东西。 下面分享的是我家经常吃的两种蘸酱，一种是黄豆酱蘸酱，一种是小米椒蘸酱。
【黄豆酱蘸酱】 用料：花生仁100g、熟白芝麻50g、香菜1颗、辣椒面2勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡精适量、花椒粉适量、葱花适量、姜末适量。 做法： 第一步：准备食材。花生仁放入碗中，加入开水浸泡30分钟，泡至用手一碾即碎的程度。（这一步也可以直接用开水煮十分钟） 第二步：把香菜、葱花和姜切成末备用。 第三步：在锅中加入适量油，凉油下锅，小火慢炒花生米，直到把花生米炒出香味，皮稍稍鼓起的时候盛出自然冷却。（一定要小火慢慢炒，大火容易炒糊） 第四步：在碗汁中放入辣椒面、葱花、姜末、花椒粉等调料，搅拌均匀。 第五步：向酱料中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、少量盐和味精，搅拌均匀。
第六步：待花生米晾凉后，将其倒入酱料中，再加入炸熟的芝麻、熟的白芝麻以及香菜拌匀即可。 拌好的蘸酱可以放到冰箱中冷藏保存，想吃的时候取出来用勺子舀着吃，清凉美味，越吃越香！ 如果喜欢这道菜，不妨试一试～
【小米椒蘸酱】 用料：小米椒1小碗、生姜2片、香葱1根。 做法： 第一步：将小米椒洗干净，沥干水分；香葱洗净切成葱花；生姜去皮切片。
第二步：锅上火，注入适量清水，放入小米椒、生姜，盖上锅盖，煮至小米椒成熟变软，捞起沥干水。 第三步：将小米椒剁成蓉，放入盘中，加入酱油、鸡粉、胡椒粉、豆瓣酱，调成酱状。最后撒上葱花点缀即可。 喜欢吃辣的小伙伴可不能错过这道小米椒蘸酱，入口鲜辣，回味香甜，用来就饭或就菜都是不错的选择呢！ 小贴士： 1. 做蘸酱的辣椒，最好是红辣椒，这样做出来的蘸酱红色才好看。另外，不要用新辣椒来做蘸酱，因为新辣椒中含有辣碱，味道会过辣，失之醇浓。
2. 在炒花生米的时候，要不停地翻炒以防糊了。