如何煮小鱼才好吃？
买一些新鲜的小鱼，可以买点虾米或者干香菇之类提鲜。鱼处理干净后，用生抽、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右去腥增香 准备一个砂锅，把腌好的鱼放在锅底，上面撒上切好的姜丝和葱花 接着往锅里倒入适量的水（刚好没过食材），大火烧开后再转小火慢炖半小时左右 等到鱼肉熟透后，加入盐调味，然后继续炖煮5分钟左右即可关火 用筷子夹出炖好的鱼片，盛到碗里，撒点葱花点缀一下，一碗鲜香四溢的鱼汤就炖好了 小贴士：
▼ 如果喜欢口感更鲜嫩一些的，可以在腌制的时候加点蛋清一起拌匀。
▼ 做这道汤，最好选择刺较少的新鲜小鱼；如果不喜欢吃小鱼，换成小银鱼也是可以的。
▼ 没有用过砂锅的可以用普通的铁锅、不锈钢锅代替，但是要注意的是，在下锅炖煮时，一定要先用大火煮开，再转小火慢慢炖，这样才不会使汤汁糊底。