猪脚蹄怎么炖好吃？
食材清单 猪蹄4个，葱姜蒜适量，卤肉料包1包，黄豆200g，白酒少量，生抽30g，老抽15g，冰糖20g，桂皮一块，香叶两片，八角一个。
烹饪步骤 1.首先处理一下猪蹄啊（最好让卖家帮忙处理）把猪蹄冲洗干净后剁成小块备用。
2.锅内放冷水把猪蹄块放进去焯一下水，水开后撇去浮沫。(这是为了去掉猪蹄的腥味)
3.把猪蹄捞出来用冷水冲洗干净表面的血沫和杂质。
4.准备好香料。（这个可以根据自己的喜好调整，我没有放花椒和大葱是因为做这道菜的时候刚好家里没有这些食材了。。。所以你们按照平常自己做菜来放就好了）
5.锅里放油，冷油放入白糖炒糖色。（这里可以用冰糖或者砂糖，我这次用的白糖，感觉颜色也还可以）
6.一直炒到这样棕红色就可以了，然后倒入开水没过猪蹄。（这里倒入的开水要足够多，因为后面还要炖煮）
7.把泡好的黄豆洗干净倒入锅中，再放入各种调料。（这里放了点白酒主要是去腥增香，如果不喜欢喝白酒的可以不放）
8.大火煮开后转小火慢慢炖，大概一个多小时吧，中途可以翻动一下猪蹄以免糊底。等到猪蹄软烂之后就可以加少许盐调味儿了。（注意不要加盐太早，容易发苦）
9.最后盛盘，撒葱花装饰。
小贴士 1.买来的猪蹄可能表面会有残留的血水分，这个时候可以用清洗搓揉一遍再焯水，这样可以很好地去除。
2.炒糖色的时候可以冷油下锅，但火不可太大，否则很容易熬糊。而且第一次熬成的糖色是浅黄色的，越往下颜色越深，到了接近黑色的时候就差不多了。