白菜咸菜怎么拌好吃？
准备食材 青菜（上海青）500g、辣椒2个、蒜3瓣、陈醋4勺、生抽1勺、剁辣椒1勺、白糖1勺、味精适量、姜粉/姜末适量。 开始制作 第一步：将青麻叶清洗干净，沥干水分备用；辣椒洗净去籽，切成丝状；大蒜去皮切末，放在碗内，加入少许盐，拌匀后腌制5分钟。
第二步：将陈醋、生抽、剁辣椒、白糖和味精混合均匀，调成料汁。 第三步：锅内热油，七成热时，放入干辣椒爆香，随后倒入调好的料汁，烧至沸腾，立即关火，待温度稍凉，淋在腌好的蔬菜上（这一步也可在搅拌机中完成，但注意不要打得太细）。 第四步：盖上盖子，让蔬菜在里面“睡着”，静置3个小时以上即可食用。（当然时间越长越入味，我做了两份，一份没入味，另一份放了花椒和八角，味道更香一些，也更好吃）
小贴士 1.做酸菜最好用东北大酸菜，口感会更好。 2.如果没有泡菜坛子，可以用饭盒或塑料瓶代替，里面多放些开水，保证密封，放在阴凉的地方。