以前觉得海鲜火锅很奢侈，可如今小县城都有了，不过一般就是虾、鱿鱼等常见海鲜，没什么特别的。 记得第一次吃海鲜火锅是在大连，一个朋友说他知道一家店海鲜特别新鲜，于是开车带我去，店不大，老板是福建人，长得挺俊的，说话也有礼貌，最主要是老板娘特别漂亮，感觉像是港姐冠军.... 当时点了蛤蜊、鲍鱼、扇贝、虾仁等等，好多种类，不过都记不清了，毕竟那个时候我还没开始养生，什么都吃得下。我记得最清楚的是那个虾仁，真的又大又鲜，后来才知道那家店叫“大海堂”，现在想起来应该是个老字号了。
后来到了青岛，发现这里海鲜更便宜，于是经常喝老乡聚会的时候吃火锅，点的都是普通海鲜，花蛤、海螺、海蜇头这些，其实也够了。 最近一次吃海鲜火锅是在香港，同学聚会，去了一家自称香港本地人的海鲜火锅店，环境不错，价格还行，不过我觉得味道一般，虾好像不是新鲜大虾，有点腻。
其实现在的我对海鲜已经没那么热爱，偶尔馋虫上来了会自己做个水煮三结义（虾+鱿鱼+墨鱼仔），或者买点腌制的海鲜，像咸鱼鲞（咸水鱼干）、风鸡等，就着啤酒，美哉！美哉！
双凤珍优质答主虾类
虾营养丰富，肉味甘美，被喻为“海中之珍”。每100克鲜对虾中含蛋白质18.7100千卡，钙50毫克，磷155毫克，尼克酸0.8毫克，还含有胡萝卜素、牛磺酸等人体必需的营养元素，能预防动脉硬化，是重要的营养佳品。
虾生性活泼，死后极易腐败，如果烹调时不烧透煮熟，人食后极容易引起食物中毒。据了解，一位市民和家人吃过火锅后集体腹泻，经调查原来是有人向火锅内放入了生虾导致。究其原因，医生分析，虾属于易变质的水产品，本身带菌率比较高，如果在烹调时不煮熟烧透，就非常容易发生食物中毒。而虾类放进火锅中烫煮时，往往在表面刚刚变色就会被捞起来吃，其实此时虾类内部并未被烫死，同样可引起食物中毒。
建议：虾类放进沸水中，一定要变色后煮5分钟才可食用。
鱼类
鱼本身脂肪含量不一，还富含丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素、微量元素等。把鱼放进火锅煮时，一定要注意用小火加热，否则鱼皮很容易煮破，影响口感。同时鱼一定要切厚点，因为鱼在加热过程中会缩水，如果切得太薄了，煮熟后的鱼会变得干瘪。
建议：在煮鱼时，要先把鱼皮煮熟，以使鱼皮不易煮烂。
贝类
贝类是生长在水底泥沙中的水产品，一般个体并不大，它们多数生活在海湾的中潮流区域。有的贝类肉味极鲜，并可入药。由于贝类多在泥巴里生活，体内常常寄生着一些病菌，有的还带些毒素，人们吃后易造成细菌性食物中毒，轻者引起胃肠道炎症，重者可导致败血症。所以，食用时必须把外面的泥沙清洗干净，再放进沸水中煮5~10分钟。
建议：在火锅中煮贝壳类时，一定要将贝壳烫到张口，让贝壳肉完全熟透后才可食用。
