黑鱼怎么整做好吃？
黑鱼本身的味道是偏苦的，所以处理起来一定要干净 ，尤其是内脏那一块，要清洗干净，不然吃起来苦就不太好吃啦~
1、处理完黑鱼的内脏后，就可以把鱼头、鱼尾切下来备用；剩下的鱼肉切成薄片（如果担心不好片，可以打上一层淀粉或蛋清液）
2、热锅冷油，放入几颗冰糖炒糖色，等冰糖完全融化并变成焦棕色时，倒入适量白酒和生抽，再加入开水，最后大火煮开锅后，小火熬10分钟左右，放凉待用。（这一步主要是熬一道酱汁，咸鲜口味的，可以根据自己的喜好调成甜的哦！很简单的~）
3、把鱼片放入烧开的汤里，加入葱段、姜片，小火炖15-20分钟，至鱼肉熟透，再撒入香菜段即可出锅享用啦！ 喜欢辣椒的可以来点剁椒或者小米椒圈点缀一下，更漂亮！ 注意：
①整个做菜过程中都不要急火快炒，因为黑鱼本身富含高蛋白，急火快炒会容易破坏其中的蛋白质结构，影响到口感；而且烹制时间也不宜过长，否则鱼肉会变老变硬，就不好吃了。 小火慢煮的过程，也可以让汤汁更加入味哟～
②做酱香味型的菜，一般都是先调好酱汁，然后把食材放进去浸泡入味，这种做法其实是非常不正确的！ 因为高温下，白醋、酱油等调料会和食盐产生化学反应，产生亚硝酸盐，对人体健康不利。 所以最好的方法是，调好酱汁后，先用大火烧开，然后转小火慢慢焖煮，这样才最安全。 如果已经产生了亚硝酸盐也不用慌，多吃新鲜的蔬菜水果，增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动，帮助代谢体内的毒素。