酸笋干怎么炒好吃？
我老家是广西的，小时候家里有人做过豆腐、酸浆米线（现在叫酸汤米线）、螺蛳粉等等小本生意。其中用酸笋做的菜式最多的就是酸辣土豆丝和酸辣空心菜了，做这两道菜都放酸笋。先说下酸笋的味道吧，酸笋的味道其实还是很独特的，像酸醋和霉味混合起来的味道，不过味道还是偏酸的。下面分享下用酸笋做的最好吃的两道家常菜。
【酸辣土豆丝】准备食材： 土豆两个、青椒一个、红椒一个、大蒜三两、酸笋三两。 做法步骤： 1.把青红椒洗干净切好放在盘子里面备用。 大蒜切成蒜末，酸笋切成丝，备用。
2.锅里放油烧热，放入切好的蒜末爆香，然后倒入青红椒翻炒片刻。 青红椒稍微变软之后，加入一勺盐翻炒均匀。 3.倒入炸好的酸笋丝继续大火爆炒几分钟，等到锅中汤汁收的差不多就可以关火出锅啦！这样一道好吃的酸辣土豆丝就做好啦！
【酸辣空心菜】准备食材： 空心菜一把、小米椒几个、蒜几瓣、姜一小块、陈醋三大勺、生抽两大勺、白糖一勺、鸡精少许、油适量。 做法步骤： 1.把买回来的空心菜用清水冲洗干净，沥干水分备用。（注意不要把空心菜的叶子摘下来，整个蔬菜都要清洗干净哦）
2.姜切丝，蒜切片，小米椒切段，备用。 3.起锅烧油，油热后放入姜蒜炒香，再加入小米椒和切好的空心菜一起爆炒至断生。 （这里要注意，一定不要把菜炒熟后再放佐料，这样会破坏食材的营养成分）
4.在锅中加入适量的白醋和生抽，再撒上一小撮糖提鲜。 最后撒上葱花点缀一下，即可上桌开吃啦！ 你一定会问为什么这么好吃？ 原因就是我在炸酸笋的时候，把酸笋里面的水分给榨干了，所以最后吃起来口感才会这么脆。而且我在这两道上菜的时候加了少许白胡椒粉去腥增香，这绝对是加分项呀！