如何卤猪肉好吃又简单窍门？
做熏肉，选五花肉最好。肥瘦相间的五花肉，做出来的熏肉，不会很腻也不会太柴。 把买回来的五花肉，清洗干净，沥干水分备用。 准备八角5颗、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、花椒20粒左右、生抽4-5勺（根据个人口味增减）、老抽1-2勺、白糖3勺、黄酒或者白酒适量，食盐（可选）少许，调成酱汁备用。
锅中加入足以没过肉的清水，放入所有调料和香料，小火煮约半小时后，关火让汤汁浸泡在锅里，让酱香味慢慢渗入肉质里。 大火将汤汁烧开，再转小火慢慢煮，一定要用小火，不然很容易烧干。
注意观察，等汤汁已经变得浓稠，差不多都浸入到肉里面了，就可以开始炒糖色了。 用小火慢慢炒，锅里的糖会慢慢融化并变成焦糖，待大部分砂糖都已经变成焦糖后，立马倒入开水，迅速搅散，否则会糊锅底。 水开后，调大火力，不停地搅拌，直至汤汁收浓，有亮晶晶的反光就可以了，千万不要熬干了。
把腌好的五花肉取出，放入锅中，确保锅底留有足够汤汁。盖上盖子，小火焖一个小时以上，期间要翻动几次，使颜色均匀入味。 最后打开盖子，用筷子夹起一块尝尝味道，如果不够咸就再稍微蘸点汤汁入口。 香喷喷的熏肉就做好啦！趁热吃味道更棒哦~