排骨豆角贴饼子怎么做？
排骨豆角焖饼子
原料：猪肋排500克，四季豆300克，高粱面500克，玉米面50克，泡打粉1.5克，鸡蛋1个，食盐5克，水300克，葱姜蒜20克，八角2个，桂皮1块，花椒15粒，干辣椒2个，料酒10克，老抽10克，生抽15克，白糖1茶匙，食用油适量。
制作：
1、猪肋排斩成小段，放入水中浸泡10分钟去除血水，四季豆掐掉头尾，掰成长约4CM的段，锅中加入水烧开，放入少许盐和植物油，下入四季豆焯烫，水再次煮开后煮一分钟左右捞出备用。
2、把高粱面、玉米面、泡打粉、盐以及一个鸡蛋放入盆中，加入适量的温水和成光滑的面团，要略硬一些，饧置20分钟。
3、锅中烧水，水开后将面团放在面板上，撒上一些面粉以防粘连，将面团用擀面杖不停擀压、抻拉，将面团擀成很薄的面皮，然后将面皮晾干，再切成宽约1厘米的长条。
4、炒锅烧热，放少量油，下入排骨段，大火快速翻炒至排骨断生，烹入少许料酒去腥，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味和调料的红辣素，下入四季豆快速翻匀。
5、排骨和豆角入味后，加入热水，水量要稍多一点，加入生抽、老抽和白糖调味调色，再次烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟。
6、将切好的面条抖散，平铺在排骨豆角上，可以适当的将面条压到排骨上，大火烧开后转小火，盖上锅盖继续焖15分钟。
7、焖至锅内汤汁基本收干，打开锅盖，将排骨豆角和饼子搅拌均匀即可出锅。
制作心得：
用高粱面和玉米面制作的饼子是这个菜的核心，也可以用其他的杂粮面代替。
饼子一定要揉好饧透，这样烙出的饼子才够酥脆。
饼子要擀的足够薄，尽量不要有重叠的部分，这样受热才均匀。
不要加盖焖煮饼子，否则达不到酥脆的口感。