蒜吃上是啥作用？
1、抗菌消炎 研究发现，大蒜中含有的微量元素硒具有抗脂质过氧化的作用，可以减轻细胞的损伤，同时还有杀菌消炎的作用。 大蒜对白喉杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制或杀灭作用；还能杀死钩虫、蛲虫等多种寄生虫。日常生活中多吃点蒜是有益健康的。 不过要注意的是，生吃大蒜的杀菌效果是最好的，熟吃反而会有所减弱。这是因为大蒜中起到杀菌作用的有机硫化物在高温下可能会被破坏，从而使杀菌功效大打折扣。要想发挥大蒜的杀菌作用，最好生食。当然，若是想吃熟蒜，也应注意不可高温久煮，以防活性成分被破坏而降低作用。
2、降血脂和胆固醇水平 有研究发现，高脂血症患者每天服用3次大蒜粉或大蒜胶囊，连续服用6周，可以发现血清总胆固醇水平会有明显下降，而对甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇则无明显影响。 而另有实验表明，高血脂大鼠连续服用6天大蒜制剂后，血清总胆固醇水平可降低10%左右，并减少肝、血和肌肉中的胆固醇含量。大蒜还能够增加脂蛋白酶活性，从而促进胆固醇的代谢。 所以从上述研究来看，大蒜的确有降低血脂的功效，这对于预防动脉粥样硬化等疾病很有好处。
3、保护肝脏 大蒜成分复杂，其中含有多种无机盐和有机物，这些物质大多具有毒性，需要经过肝脏代谢才可以排出体外，所以日常食用大蒜对肝脏有一定的保护作用。而且有肝病的人适量吃点大蒜还可以帮助细菌感染的恢复。 需要注意的是，本身患有肝病的人不宜一次吃太多的大蒜。因为大蒜刺激性较大，一次吃多了可能会造成肝脏负担加重。
4、延缓衰老 人体新陈代谢的过程就是细胞衰老的过程，而这个过程是可控的。有研究显示，经常吃大蒜的人，体内会产生一种可以消灭老细胞的化合物，从而达到抗衰老的目的。经常摄取大蒜，可以降低体内脂褐素（导致皮肤衰老的物质）的水平，从而起到延衰养颜的效果。
生活中我们可以适当吃些大蒜，特别是对于有“三高”的人群来说，大蒜对于降脂、降糖有很好的辅助作用。但是需要注意，以下人群要慎食大蒜：肝炎病人、非细菌性腹泻病人、身患恶性肿瘤的病人，均不宜多吃大蒜。