如何拔丝土豆丝？
拔丝土豆是很多都喜欢的一道菜，它不仅美味可口，还极富营养。可是想要把土豆炖酥，却不是每一个人都会做。如果你也不会做或者想学习新的拔丝土豆的做法，那就快来和炖菜达人齐锦莲学习一下吧。
【菜品名称】：拔丝土豆
【食谱关键词】：简单易做，糖丝绵软，香甜可口，补气益肾。
【所需食材】：中型土豆1个，红糖1勺，白醋1勺。
【烹饪过程】：
1、把土豆去皮洗干净，切成长4厘米宽2厘米长2厘米的小块。要把土豆切均匀一些，这样拔丝的几率才会更大。
2、把土豆放入水中泡一下，去掉少量的淀粉，然后捞出控干水分。不然在油炸时就出现了许多黑面，这是炸丸子经常出现的现象，有时也是由于油不干净造成的。
3、锅中放入适量的油，等到油温至七成热的时候，将土豆放入锅中炸，要用用筷子不停的长串的翻动，以确保土豆坯均匀受热，待其炸成金黄色时，将土豆捞出沥油备。这个时候如果提前准备好勺子，也可以将土豆捞出沥油后用勺子蘸上白糖撒在土豆上，这个方法也可以，但就用勺子蘸糖水给他刷在土豆上，这种方法会更好。
4、将红糖和白醋一起放入锅中用小火炒一下。
5、在炒的过程中要用勺子和铲子不断翻炒，这样红糖才不会粘在锅上，而且炒时也要开最小火，不然红糖很容易糊。
6、当小火炒至红糖搅拌不起沫，而且铲子不管用什么铲都不会往下滴时就可以关火了。
7、此时将土豆倒入锅中，用铲子快速的翻动，使糖汁包裹在土豆上，翻炒几下后就可以出锅了。
8、按此方法也可以做拔丝白薯，不过比土豆要多点时间，因为红薯的含糖量不如土豆高，所以拔丝时间要比土豆长。
在炒糖色时一定要注意，一定要用小火炒，而且是不停的用勺子搅拌，只有这样才不会让糖炒糊。而且如果怕炒糖色炒不好，也可以在炒糖色之前用面粉在水里搅拌一下，然后用炒面粉的方法来炒也可以。