公鸡怎么做好吃又简单？
- 作为土鸡养殖者，我来告诉你！ 首先选料要健康，我们是农村养殖土鸡的，卫生条件比外面肉铺要好很多，所以不用担心鸡吃了中毒或者细菌多的问题。但是如果你买到的是笼养鸡（那种像鸭子一样被束缚着，腿很短的）那就别吃了，这种鸡长得快，激素吃的多，吃了容易生病。
买回来的鸡先清洗处理了，把鸡毛去掉，鸡爪尖，屁股上的羽毛和粪便清理干净，然后在开水里过一下，去除腥味。我一般是用高压锅来炖鸡汤，清香不油腻。 做法如下 1、准备食材，鲜鸡一只、葱姜适量。（别忘记给鸡去毛哦～）
2、将鸡清洗干净后，放入高压锅中。加入冷水，尽量一次性加足水，中途不要开锅加水哦~(￣o￣)~
3、加入料酒、葱姜，大火煮开后，小火炖至少一小时（我的高压锅炖一小时过后还冒着气呢…所以说一定要加盖子啊！！不然会喷溅！！很危险！！）
4、一个小时后，关火让汤汁浸泡在鸡肉中慢慢入味（过夜更好哒），待温度下降至可以下锅炒的时候，再把表面浮油捞出来扔掉。
5、炒锅内放油，烧热后爆香葱姜，下鸡肉块煸炒，加入生抽、老抽、冰糖和八角，一直炒至鸡肉上色均匀，有香味散出就可以啦~~
6、最后把炒好的鸡肉连汤带汁儿全部倒入砂锅里，小火煨半小时就可以了。这样一碗色香味俱全的鸡汤就出炉啦~~ 小贴士：
① 鸡肉比较不容易熟，且富含蛋白质，一次不要吃太多，否则不易消化；
② 炖鸡汤不要放八角、桂皮等香料，会影响鸡汤的原味；
③ 用高压锅炖鸡汤时，一定记得盖上盖子，以防烧焦或爆锅；
④ 炒制这一步必不可少，这样可以更好地逼出香味，也让汤汁更加浓郁鲜香。