菠萝烧排骨怎么做？
菠萝烧排骨
用料：排骨，菠萝，胡萝卜，青椒，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，番茄沙司，白醋，白糖，生粉，大葱，姜片
将买来的排骨斩成小段。
放入盐，鸡精，料酒拌匀腌制。
生粉兑少许水搅匀，将腌制好的排骨放入排骨中搅拌，使排骨挂上一层薄薄的生粉糊。放入鸡蛋搅拌使鸡蛋均匀地附着排骨上。
锅中注油烧至6成热将排骨入锅炸制，变色后用漏勺搅动排骨使排骨分开受热均匀，大火炸至金黄后捞出。
将番茄沙司白醋白糖盐鸡精放入碗中加少许清水搅匀成调味汁备用。
将菠萝，青椒，胡萝卜切块备用。锅中留底油少许，放入大葱姜片炒出香味。
将炸好的排骨放入锅中，烹入料酒翻炒。
将胡萝卜也倒入锅中一起翻炒。
将调好的味汁倒入，翻炒。大火收汁。
最后加入菠萝椒块翻炒均匀出锅。
小诀窍：
排骨挂糊用鸡蛋和生粉即可，面粉炸后会发艮。加入番茄沙司会使菜的颜色看起来更亮也会有一点酸甜的味道，放糖的数量，要根据你的口味和番茄沙司本身的甜度来酌情加减。因为菠萝最后放，所以前面可以多煮一会儿，使排骨熟透。