老鸭排骨有什么功效与作用？
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸是维持神经系统、消化系统和皮肤健康的重要因素，对于各系统疾病及慢性皮肤病有一定的预防与治疗作用。
老鸭排骨做法：
做法一
材料：老鸭1只，黄豆芽250g，水发粉丝150g，葱，姜各15g，八角、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、老鸭宰杀后去毛，除内脏，洗净切块，汆水备用。
2、锅内注水，加葱、姜、料酒烧沸后，放入鸭肉煮2小时，撇净汤面浮油。
3、放入黄豆、粉丝，加盐煮10分钟，撒味精即可。
做法二
材料：老鸭半只、排骨2两、香菇3朵、青菜3棵，枸杞20颗。盐、料酒、葱、姜适量，鸡精少许。
做法：
1、排骨氽水去血沫，老鸭切块氽水，葱切小段，姜切片。
2、锅内注水适量，放入葱姜、排骨和老鸭，大火烧开后转小火，40分钟后放入香菇(鲜香菇，干的需要泡发)，再炖15分钟，放入青菜，煮开后，放盐和料酒再煮5分钟，放入泡发的枸杞，点少许鸡精即成。
适合人群：一般人均可食用，老年人尤其适宜。特别适宜脾胃虚弱、中气不守、过劳汗、身体虚弱、大病、久病后进行辅助治疗的病人食用;高热、痰壅、内有实热、伤风所致的表邪未清者、湿热足及外感热病者、不宜食用。