红烧牛肉配什么菜好吃？
这道菜，我奶奶的拿手菜之一。 她老人家已经去世多年，这道菜的烹饪方法也是从老一辈那里传承下来的。 现在每次回姥姥家，姥姥都会做这道红烧牛肉。 大碗的牛肉，搭配着土豆、大葱和豆腐，一碗下肚，那真是满满的幸福啊…… 下面介绍一下做法，其实也很简单：
1.将切好的牛肉，放入加有生姜和大蒜的开水锅里焯水，水开后再煮3分钟左右，捞出冲洗干净。（这一步主要是去腥）
2.热锅冷油，加入辣椒酱（我喜欢剁碎后加豆瓣酱一起炒）、豆瓣酱和泡椒酱炒香，然后倒入焯过水的牛肉，翻炒均匀，烹入白酒去腥增香。
3.倒入适量生抽、老抽和冰糖调味着色。
4.加入适量的开水（没过食材为宜），盖上锅盖，小火慢烧半小时左右。
5.打开锅盖，放入切成块的豆腐和切好的葱白，再盖上锅盖，小火焖10分钟后，加入切成滚刀块的大土豆，继续盖上锅盖，小火慢慢炖煮。期间需要经常翻动以免粘锅。 等汤汁收到一半的时候，可以尝一下咸淡，如果不够加盐调咸度。 最后收汁儿，撒上葱花，一道浓香四溢的红烧牛肉就可以上桌了…