海鱼清蒸什么鱼好吃？
海鱼有很多种，做法上大致分淡水法和海洋法两大类，今天我们介绍的是用海洋法的清蒸方法来做的清蒸鱼。所谓海洋法就是将鱼类等海洋水产品放在盐水中进行蒸制的方法。 海洋法做咸鱼和咸海鲜是非常出名的，但用它来制作新鲜海水虾和新鲜海洋鱼，却不太常见，主要原因在于现在好的原材料越来越难找，其次是因为现在人们吃得越来清淡，对味道的要求也越来越高。不过，我今天要推荐的这道“蒜蓉粉丝蒸海鱼”就可以帮助大家实现这个想法。 用海洋法来做新鲜的海洋鱼，关键就在于选鱼、腌鱼和蒸鱼3个环节，把握好这3点，你就可以做出和普通蒸鱼一模一样的口感和味道了。
一、选择新鲜的鱼 想要把鱼做好吃，首先就要选择新鲜的鱼。那什么样的鱼才是新鲜的鱼呢？一般有以下3个特征：
1.眼睛明亮且反应快 如果看到鱼眼睛又黑又亮而且特别活泼的话，说明这条鱼很新鲜；反之，如果看到鱼眼睛发白或者半睁，就说明这条鱼不新鲜了。 2.鱼肉紧实有韧性 不新鲜的鱼肉非常松弛，用手摸一下就能感觉出来，而且不新鲜的鱼肉放一会儿就会变味甚至发臭，而新鲜的鱼肉即使放很久味道也不会发生变化。
二、正确的腌制方法可以让鱼更入味 现在市场上有很多专用的腌鱼调料，如果没有的话，就用食盐和胡椒粉来代替。把盐和胡椒粉撒在鱼的表面，用手轻轻按摩，使调料均匀地涂抹在鱼的体表，然后盖上盖子，或者用保鲜膜罩住，腌制5分钟左右就可以了。
三、高温蒸煮，保证美味与健康 最后一步就是蒸鱼了。要想鱼肉口感好，一定要采用“高温蒸熟”的方法，不要使用油炸等方法，这样会让鱼肉中的营养物质流失。 除了以上3个步骤之外，调味也很关键哦！可以在鱼肉上铺上一层姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油和香油，再次下锅蒸5分钟即可。 我是美食爱好者小敏，每天与大家分享一道简单快手又好做的家常美味！喜欢我的文章请点赞、关注、转发哟～