龙头鱼怎么炒好吃？
清炖龙头鱼 原料：重约500克的活泥鳅（或龙头鱼）一条，猪瘦肉200克，生姜两片。 做法：a.将泥鳅放生锅中，加入清水，先用武火煲沸，再改文火慢煎；
b.煎至半熟，再加人猪瘦肉、生姜，同熬成汤；
c.最后入食盐调味服食。每日1剂，连饮2~3剂。 注意：脾胃虚寒者忌多食用。 姜汁炒泥鳅 原料：泥鳅500克左右，生姜两片。 做法：a在锅中下油烧热，放入泥鳅煎炒；
b待泥鳅煎香至表面水分渐干时，加入姜片以及适量清水或者高汤；
c然后加盖焖煮，直至熟透，以食盐和生油调好味道即可食用。 功效：祛湿解毒，明目止渴。适用于皮肤湿疹、小便不利、眼结膜炎等病症。 注意：外感风寒、发热未愈及患有皮肤瘙痒性疾病的人不宜服用。 椒盐泥鳅 原料：泥鳅750克左右，青椒50克，红椒50克。 做法： a.先将青红椒去籽洗净切成细丝；
b.锅置火上，加适量的油烧热，放入泥鳅炸至金黄酥脆取出；
c加入青红椒丝、姜葱末、胡椒粉、椒盐拌匀即可。 功效：温中散寒，暖胃补血。对胃痛、消化不良等有较好的食疗效果。 注意：有高血压、冠心病、高血糖、高脂血症的患者应少吃或不吃。