鹅肝怎么煎好吃？
用油多，小火慢煎香，再卤，就很好吃了 做鹅肝酱也不错啊～ 用黄油炒的很香的鹅肝，配上薯片和红酒，啧啧啧，想想都爽。 至于怎么把鹅肝做得好吃又健康呢，我来分享一下心得~ 首先，要选好鹅肝，尽量选大个的（买的时候让老板给你剔骨），颜色鲜艳一些的。然后清洗一下，冷水浸泡出血水。
接着就是很重要的腌制环节了！！！（这里可以来点小米椒、生姜、大蒜、八角一起炒，味道更好哦~~） 把泡好的鹅肝用清水冲洗一遍，加入两勺料酒、两个鸡蛋清、适量生抽、老抽、白砂糖、剁辣椒和豆瓣酱（不喜欢吃辣的也可以不放）拌匀后，盖上盖子或者保鲜膜，入锅蒸40分钟左右~ 蒸熟的鹅肝取出冷却，然后加入青椒圈、葱花、食盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌匀了以后，装入保鲜盒，放冰箱里冷藏过夜。第二天翻拌均匀，就可以啦 这样做好的鹅肝凉凉的，滑滑的，嫩嫩的~ 炒锅里热油，放入切好的蒜片爆香，倒入青红椒圈煸炒至变色，然后盛起来铺在盘子底部。
再把冷却后的鹅肝倒进去，淋上蒸鱼豉油，撒葱花点缀~~~ 这样做出来的鹅肝，鲜咸适中，微辣带点酸，口感滑嫩，滋味十足~~~~