甲鱼炒什么好吃？
甲鱼肉性平，味淡，具有滋阴降火的功效； 鳖甲滋阴透热，消痞散结，常与牡蛎、大黄同用； 血鳖可滋阴凉血，合地骨皮用于阴虚发热； 全鳖适用于阴虚内热之低热不退，肺结核病阴虚火旺潮热盗汗者，常配知母、生地、百合、川贝炖服； 鳖头可用于痈肿疮毒等症； 甲鱼血和甲鱼肉均可入药或食用，有清热解毒、散淤消肿之功效； 鳖胆可治急性传染性肝炎等病症; 鳖胆液可治哮喘; 鳖的内脏含丰富蛋白质，能滋补强壮;
甲鱼的周身均可烹食，味道极好.它既是一种美味佳肴，又是一种可用于保健的食疗佳品. 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、磷、钙、脂肪、维生素D及碘质等多种成分，含有胆固醇，并含有各种氨基酸，是低热量、高蛋白的优质食物， 具有增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量的重要营养素之一 现代医学研究发现，甲鱼肉中含动物胶、角蛋白、铜、磷等多种成分，能够抑制癌细胞生长，还可以降低血液中的胆固醇含量，因而对肿瘤患者有较好的食疗作用
甲鱼虽好，但也有一定的饮食禁忌，吃时一定要掌握好以下技巧：
1、甲鱼的身体表面有一层坚硬的甲壳，甲壳中含有大量的碱盐，在烹调时可将其剔除后再进行烹饪.如果长时间不去除的话会使其所含的营养物质遭受破坏而难以被人体吸收利用了.
2、甲鱼虽然营养丰富但是也不适宜多吃.一般来说一次食用50-100克比较合适，过量进食反而会有害健康.
3、甲鱼含有丰富的优质蛋白质，其肉质细嫩，易于消化，非常适合儿童、老人以及体弱多病的人群使用．但患有肠胃炎、肝病、孕妇、乙肝大三阳人群不宜食用．
4、甲鱼的脂肪大多集中在肝脏中，胆固醇较高，因此患有宿疾者应慎食；另外，孕妇、女性月经期间、产后泄泻者也应忌食.