揪疙瘩的面怎么做好吃？
2. 面粉里加入鸡蛋、盐，和成面团盖上盖子或保鲜膜，静置15分钟左右；
3. 案板上撒干粉，把面团擀成长方形薄片；
4. 用刀切成细条，切好的面片盖上保鲜膜防止风干；
5. 开火上锅蒸8-10分钟即可（注意时间不要过长，否则会太老）
6. 趁热将疙瘩撕开，拌入佐料食用。 也可以不撕，直接泡在汤里，像面条一样吃。
我小时候特别爱吃这种面，每次妈都给做，现在回想起来应该是用开水烫面方法做的。记忆中妈妈总是把面和的软软的，用手一捻就碎，可是我总怕太软不好嚼就故意多揉一会，事实上确实是不必要的。其实这应该是一种非常古老的面食做法，不知道你那里叫什么，怎么做，希望有人知道告诉我一声哟，真的非常想吃！
我觉着这个面还是跟做手擀面那个程序一样，和面团、揉面、醒发、擀面、切条、下锅煮就行了…… 但是，因为这种面的做法和面皮儿比较薄的原因，所以吃起来会比较有嚼劲一些；而且，因为是手擀的，里面会有一些空气孔洞，口感会更蓬松些，也比较筋道耐嚼~ 然后就是调料啦！ 因为我自己不爱吃蒜，所以我一般都是不放蒜的——不过放点辣椒酱什么的倒是蛮好吃的哈~~ 另外呢，在拌的时候可以在里面加少许的醋或者生抽啥的就更好吃的咯~~~ 这个东西做起来还是挺方便的，就是需要时间比较多吧。
对了哦！还可以用鸡蛋液代替水和面的比例来做个蛋煎饼，也很好吃哒~~ 哈哈，我是自己在家做哒……
希望对你有帮助哈~~
