怎么做红烧茄子好吃又简单？
我做的红烧茄子的特点：味道咸鲜、口感绵软，跟肉一样好吃！ 首先准备食材：长一点的嫩茄子3-4个（根据食量和喜爱决定）、青椒一个、红椒一个、鸡蛋一个、大蒜两瓣、香葱一段、生姜一小块、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量、陈醋适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、清水适量；
做法：
1、把三个红辣椒和葱结一起放进开水锅中，加少许盐，煮至辣椒变色变软后捞出来沥干水，然后把辣椒切圈备用；
2、茄子去掉头尾，连皮带籽切成滚刀块，放入大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制10分钟；
3、在腌好的茄子里打入一颗鸡蛋，充分拌匀后，倒入适量玉米淀粉抓拌均匀，使每一块茄子都沾上蛋液；
4、锅内多倒一些油，烧至七成热时下入茄子上锅煎熟，煎至表面金黄后关火让油温降下去，不要开大火油炸，容易炸老；
5、准备一个小碗，加入半勺白砂糖、三勺生抽、两勺老抽、一勺白醋调成酱汁备用；
6、另起锅，烧热后加少许油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入调好的酱汁熬香，等汤汁变得浓稠发红时，下入炸好的茄子快速翻炒均匀，使每块茄子都能够裹上一层酱料，最后撒上白芝麻和葱花翻匀出锅。 这道家常味美的「红烧茄子」就做好了，你喜欢吗？如果喜欢我的作品就点赞关注吧！
