蛋黄酥什么馅好吃？
作为一个超爱蛋黄酥的吃货，这个问题简直太适合我了！ 之前做过两次蛋黄酥，第一次是用猪油做的，味道不错，软软的一颗，但是油很大，一个蛋黄酥下去一盘菜就没有了。第二次是用的植物油，做出了低卡蛋黄酥，放凉之后会酥脆起来，一口下去沙沙的口感混合着咸香的蛋黄让人欲罢不能。
这次做的还是低卡的，不过表面会有一层薄薄的脆皮哦~
材料： 水油皮：面粉300g、糖45g、猪油70g清水165g 油酥：面粉250g、猪油125g
辅料：蛋黄5个、糖粉180g、玉米淀粉30g 工具：烤盘、保鲜膜、擀面杖、刮板、烤箱 步骤：
①首先来做水油皮，将300g面粉、45g糖和70g猪油混合均匀，然后一点一点加入165g清水（边倒边搅拌），拌成光滑的面团 ②接下来做油酥，把250g面粉、125g猪油、30g玉米淀粉混合在一起，揉成光滑的面团 ③然后把两个面团分别盖上盖子或者保鲜膜，松弛一个小时以上。（我晚上做好了放冰箱，第二天拿出来就不用再松弛了）
④在案板上刷一层橄榄油防粘，把松弛好的水油皮和油酥分别揉圆 ⑤把水和糖下锅煮开，放入蛋黄煮熟（不用把蛋黄煮熟，蛋清熟了就不好吃了）
⑥把煮好的蛋黄捣碎与淀粉搅匀成蛋黄酱备用 ⑦把油酥包进水油皮里制成面团，压扁擀成牛舌状，从一头卷起来，所有的面团都要这么做 ⑧所有面团都做成馒头状，醒发30分钟左右 ⑨把醒发好的面团用手轻轻压扁，用擀面杖擀成长方形 ⑩在长方形的表面刷上蛋黄液，然后撒上一层白糖
⑪用刮刀在面条上划出条纹（这样做出来会有漂亮的条纹效果）
⑫把做好的蛋黄酥放在烤盘上，烤箱上下火180℃预热10分钟，再把烤盘放进去，加热15-20分钟即可出炉啦~~ 做好的蛋黄酥冷却后会很酥脆，记得要密封保存哦~