薯仔怎么炒好吃吗？
我最喜欢吃的做法是跟鸡蛋一起炒，超级香！ 首先把准备好的红薯淀粉（也就是番薯粉）倒进碗里，然后倒进去适量清水搅拌成糊状备用。 把鸡蛋打进碗里面用筷子打散待用。 再把切碎的蒜苗或者葱白放进去搅拌均匀。 最后加入一勺盐、适量生抽和老抽调味调色，搅拌均匀后放在一旁腌制15分钟左右使其入味。 锅里热油，然后把腌好的红薯泥倒进去快速炒散至变色。
接下来放入切好的葱花或蒜苗白一起炒出香味。 红薯本身的味道就够甜了，所以不需要放太多的糖。 我喜欢软一点的红薯，所以会多焖一会，如果喜欢脆一点的可以少焖几分钟。 根据自己的口感喜好来定啦~ 最后撒上葱花或者蒜末点缀一下就能出锅啦~~ 香喷喷的炒薯仔就可以开吃啦~~软烂香甜的炒薯仔浸透在鲜亮油润的酱汁里，一口下去超满足的！ 小贴士：
这里用的淀粉是红薯淀粉，如果用面粉的话就会很难炒熟并且会成团，炒出来是一坨一坨的。 如果炒的过程中感觉水分太少而太干的话，可以加少许的开水进去调节。 但切记不要再往里面加水了哦～加水的比例不能超过20%否则会影响成品的口感。