家常卤猪蹄什么时候放盐？
卤猪蹄的时候，一般加盐是在猪蹄炖熟之后，把调味料加入以后，再加适量盐调味，最后等到汤汁变凉就收汁，把多余的汤汁过滤掉，汤汁不要太多。
猪蹄里面含有的脂肪比较高，而且含有的蛋白质也比较多，而且含有的钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，比猪其它部位的肉含量高。如果炖猪蹄的时候加盐早了，会使炖出来的猪蹄口感比较差、汤水浑浊以及有腥味，还会降低营养价值。
卤猪蹄的配料包括冰糖、生抽、食盐、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、白果、红曲米等等食材，而且卤猪蹄的时候要放凉汤，这样不会使做出来的猪蹄口感变差。
炖猪蹄的时候还可以放一些去腥的调味料及蔬菜，这样不会使猪蹄产生油腻感，还可以使猪蹄的营养价值增加，营养搭配更加全面。但是炖猪蹄的时候也不能放太多调味料。