虾仁干做什么好吃？
鲜虾买回来，去掉头、壳和内脏，清洗干净后沥干水分备用； 锅内加水，放入姜丝和葱白段儿，烧开后加入少许料酒，倒入虾仁，焯熟后迅速捞出，浸入冰水冷却（这样能保证虾仁Q弹的口感）； 将沥干水的虾仁放入大碗内，加少许白砂糖、胡椒粉、生抽和花椒粉腌制片刻入味； 最后平底锅烧热，涂上一层植物油，摆上虾仁，开小火煎制两面金黄就OK啦！ 简单吧～最后成品是这样的～ 外酥脆，里嫩，一口下去还爆汁，好吃得不得了！！！ 小贴士：
1. 买回来的虾仁尽量在两天内吃完，否则容易变质。
2. 虾仁提前用清水浸泡能除去一部分腥味。
3. 炒虾皮的时候最好用小火慢慢煎，不然容易焦掉。 我这次买的这个虾皮很新鲜，而且价格也不贵，一斤才三十多块。虽然叫“虾皮”，但其实是连带着里面的肉一起做的，所以每一片都很大，也很肥厚 用来熬汤、炖菜或者做馅都是极好的 分享几道用海米/虾仁做的家常菜给大家～
1. 海米豆腐煲 食材：南豆腐、猪肉、海米、香葱、生姜 做法：
② 热锅凉油，下入三勺豆瓣酱和剁碎的葱姜末炒香，然后加入切成小块的豆腐，中火煎至表面金黄盛出待用；
③ 另起锅，注入开水，下洗净的海米和切好的猪瘦肉，煮至沸腾，再下入煎好的豆腐，焖煮半小时左右，调入适量盐和鸡精即可。
2. 花生虾米粥 ① 大米淘洗干净后加水下锅，大火煮开后再文火煮半个小时；
② 虾米洗净后加入适量清水浸泡十分钟；花生米洗净后用微波炉加热五分钟；
③ 待大米煮熟后，连汤带渣一起倒入锅中，加入泡软后的虾米和花生米，拌匀后加盖小火熬煮半个小时左右至汤汁浓白，调以适量盐味即成。
3. 三明治 食材：土司、沙拉酱、鸡蛋、番茄、生菜、芝麻 做法：
② 烧一锅开水，把洗干净的番茄放进去，盖上盖子煮5分钟，然后取出去皮切块；
③ 土司去边，中间用刀划开成两层，用勺子把中间挖松，然后加入沙拉酱拌匀，铺在盘子里，上面放切成片的番茄，再撒点芝麻点缀一下就行啦~ 是不是超级简单！赶紧做起来！