春笋炖什么好吃？
说到吃笋，那可是我的拿手好菜！ 作为江南人，春天里当然少不了吃笋。南方的冬笋、春笋和梅笋（又称麻笋）品种很多，但最好吃的还属春笋。 我最喜欢的是油焖笋、腌笃鲜以及腊肉蒸春笋。 不过我最喜欢的吃法是把春笋切片后放点盐和豆瓣酱炒一下，然后配饭或者做汤都很好喝。
我家每年都要买好多袋的豆瓣酱，用来做这道菜再合适不过了。 把新鲜的竹笋剥皮后切片，加一勺盐抓匀了腌制半小时左右。 锅中热油，六成热的时候放入葱段和姜片爆香，随后倒入竹笋块翻炒均匀，接着加入豆瓣酱和辣椒酱后继续翻炒。 等到入味后加水（或排骨汤）煮上5-10分钟，最后调入生抽、老抽、白糖和味精盛盘便可。 一盘色香味俱全的油焖笋就做好了，是不是很简单啊~ 最妙的就是那筷子夹起一块，裹着酱汁的春笋软糯可口，咬下去还会流出香喷喷的汤汁来呢。。。
除了油焖笋外，用春笋来做汤也是极好的选择。 比如说咸菜笋丝汤就很适合在早春饮用，可以起到清火祛湿的作用。 准备好食材，荠菜去除根蒂后清洗干净，咸芥菜也用清水冲洗几遍。 新鲜春笋剥皮后切成细丝，同时准备好葱姜等香料。 热锅凉油，放入葱姜煸出香味后，倒入切好的春笋丝，快速翻炒至出水。 随后加入开水和咸芥菜、鸡精、胡椒粉等调味，大火煮开后再小火慢炖20分钟左右即可。 一碗热腾腾的春汤就做好啦～喝一口，鲜掉眉毛！ 对了，还有腌笃鲜！这是苏州人最爱吃的春日菜肴之一。 用鲜美的笋壳鱼、嫩豆腐和腌过的咸肉一起煮。 在砂锅里面炖上一个小时，满屋都飘着诱人的香气，吃上一口，那叫一个唇齿留香啊~~ 不过最过瘾的还数腊肉蒸春笋。 肥瘦相间的腊肉配上鲜嫩爽口的春笋一同蒸熟，吃到嘴里都是馥郁的香气，一点都不腻哦~