甜酒鱼怎么煮好吃?
食材:青鱼 1条、 红小米椒 2-3个、 大蒜 数瓣、姜适量、 香葱 适量、 香菜 适量 调料:食用油 少许、 盐 适量(腌鱼用)、 生抽 适量、 老抽 适量、 豆瓣酱 适量(剁细)、 白酒 适量(可放可不放,我是放了提鲜香去腥的)、 胡椒粉 适量、 白糖 适量、 陈醋 适量 做法: 第一步:准备好所用食材 第二步:把青鱼收拾干净,用刀在鱼身上划几刀便于入味,然后抹上食盐(这一点很重要,咸度大约相当于你以后出锅的味道,多撒点盐没关系,最后还会泡出来一部分),放在一旁腌制半小时以上 第三步:将红小米椒、大蒜、生姜切成粒状,葱和香菜切碎备用 第四步:调汁。 碗里加入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖和陈醋搅拌均匀(不嫌麻烦的话可以用纱布袋装上,这样清理起来比较方便) 第五步:锅中放油,下葱姜蒜爆香后,放入红小米椒炒香 第六步:倒入调好的酱汁,大火煮开后转小火焖15分钟左右 第七步:这时候可以观察一下酱的程度,大概就是这样了 第八步:将酱好的鱼装盘,汤汁收浓,直接浇在鱼上就可以了!吃的时候搅拌一下更美味哦~
PS.
1、我买的这条鱼不大,所以差不多半个小时就熟了,如果你买的鱼比较大条,可以适当的延长时间,或者打开锅盖炖着,让水分充分进去。
2、这菜很下饭,也可以当小菜佐粥喝。