酸菜鲶鱼好吃吗？
第一次见到这个菜是在徐小凤的“一路顺风”演唱会上，当时觉得这菜名字起得真是……土到掉渣 后来才听说这是四川和贵州交界处的一个方言，意思是“给你发财”（酸=发+菜） 所以这菜的正确名称应该是“酸菜烩鱼”，至于为什么前面要加一个“烩”字，我就不知道了，可能是因为以前这是道汤菜吧…… 现在在成都有很多火锅店会把“酸菜鱼”做成一个小碟子卖，这就是以前的“烧菜”或者叫“炒菜”。
说回这道菜肴本身，其实做法是很简单的，把鱼肉切片用盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟以上之后下锅油炸至金黄酥脆备用；
油辣椒、泡椒剁碎后与葱姜蒜一起爆香，下入酸菜炒出香味加入开水熬出味后放入鱼片煮熟调味即可。
我吃过最好吃的“酸菜鱼”是在成都新南门附近的一家小馆子里面的，那家店已经倒闭了，具体店名不记得了。那条街上有好几家做酸菜鱼的，味道都还不错。