剩的肘子肉怎么做好吃？
一、红烧肘子 【准备食材】猪前肘一个，姜一块，八角二个，桂皮一小块，香叶两片，干山楂三片，冰糖10g，生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml） 【制作流程】 一、将肘子和姜片放入冷水锅中，大火煮开后再煮两分钟，然后将肘子用温水冲洗干净 二、炒锅烧热后放入适量的油，将冰糖加入后小火炒制到糖色呈枣红色，然后下入葱、姜、八角、桂皮和香叶一起炒匀 三、将肘子放入锅中，再加入没过肘子的热水 四、接着调入生抽 老抽 五、中小火炖一个小时左右 六、最后调入适量的盐关火即成
【小贴士】 如果不打算做红烧菜的话，可以将肘子焯水这一步省去;如果不喜欢吃太甜的糖色，也可以不用放冰糖，直接用老抽上色即可；在烧肘子时可以一次将水加足，中间不再加水了 这道红烧肘子是我家特别爱吃的一道菜，每次做，都能吃掉大半盘。因为肘子上连带着肉骨头，而肉骨头的肉质又特别细软，所以吃起来一点儿也不费劲，尤其适合老人和孩子食用哦！
二、粉蒸肘子 【准备食材】带皮肘子半个约500g 米粉200g 大米75g 香葱适量 老姜一块 小葱适量 料酒适量 白糖少许 胡椒粉适量
【制作步骤】
1. 准备好所需要的材料，我用的半块肘子大约重500克，米粉是超市里买的，大米是自家做的.先将肘子切成均匀的大块.
2. 在肘子上抹上少许的盐，再淋上些许料酒去腥.把葱白切成末，老姜剁成碎末.
3. 将切好的葱白和老姜末加入碗中，再加少许的白糖，拌匀待用.注意，白糖的量要随肘子的量来添加.
4. 将拌好葱姜糖的肘子腌制片刻入味.
5. 再将准备好的米粉倒入碗中，再将腌好的肘子放入碗中，用手给肘子均匀的裹上一层米粉.
6. 现在就可以入锅蒸了，在锅中加入适量的清水，将碗放入其中，盖上锅盖开始蒸吧.
7. 大概需要蒸90分钟的样子.出锅后在上面撒些葱花即可开动了！
三、泡椒豆豉肘子 【准备食材】猪肘子 一个，青红椒各两个， 泡椒十几个，姜蒜少量 陈醋、豆瓣酱、鸡精、料酒、淀粉适量 【制作过程】 1、将买回来的肘子清理干净表皮上的毛，用刀刮除肘子表面多余脂肪，切小块备用。 2、锅内加入适量清水，将肘子放入煮至肘皮发胀时捞出冲凉，然后切成厚片备用。 3、准备一碗糖醋汁：陈醋一勺、豆瓣酱一勺、鸡精、料酒、淀粉加适量清水调和备用。 4、姜蒜切片，青红椒切块，泡椒切段备用。 5、起锅倒油烧至八成热，将肘子下锅煸炒至微黄盛出备用。 6、锅底留底油，将姜蒜、一半泡椒下锅炒香，然后加入肘子继续翻炒一会，然后再将调好的料汁也倒入一同翻匀，待汤汁开始变得浓稠后即可装盘上桌咯~
四、家常红烧肘子 【准备食材】猪肘一只，黄豆200g，花椒、大料、桂皮、香叶等适量 冰糖一大勺
【准备工作】肘子洗净，剔骨，肉朝下放在盆中；黄豆用水泡发。
【制作步骤】 1、锅中放油烧至六成热，将蹄髈皮朝下，中火炸制，中途翻动几次，直到外皮呈深黄色，捞出控净多余的油分； 2、锅中留适量油，放入花椒、大料、桂皮等爆香，然后放入冰糖炒至完全融化，再放入葱段、姜片、料酒炒香； 3、锅中放入蹄髈，加入适量水，大火烧开，改小火炖一个半小时左右；
4、放入黄豆，加盐调味，继续炖至汤水不多时关火，捡出香料不要，装入容器中，冷食热食均可。 【小贴士】 1、炸蹄髈的时候，一定要皮朝下，这样才能保证蹄髈熟透的同时，表面的皮也不会硬韧难嚼； 2、由于卤味菜肴一般都比较咸，因此不必再额外放盐了；但如果觉得口味清淡，可以在最后加一些味精提鲜；