闷面条怎么做好吃？
作为一个在山西长大的人，对面食有着特殊的感情，虽然离开家乡在外读书工作，但每当想家的时候就会自己炒一个陕西擀面皮或者自己做山西刀削面解馋。正好最近疫情封控在家，就自己做了正宗的山西焖面。 准备食材： 豆角、土豆、胡萝卜洗净切成块，五花肉去皮切成薄片，葱姜蒜切片备用。
和面：面粉里加入盐（加少许盐可以让面团更有嚼劲）和水拌成絮状，揉成光滑的面团盖上盖子醒30分钟。 擀面：把面团擀成大而薄的面子，厚薄程度可以自己决定，越薄越好，我是在面粉上盖一块湿布再压的一块块薄薄的片儿。 拌面酱：三勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱和剁碎的生姜混合搅拌成酱料备用。
制作过程： 起锅烧油，放入切好的肉片，小火煸炒至变色，然后加入两大勺面酱不停地翻炒，直至香味飘出。 接下来就是最重要的一步了！！！就是把炒好的肉酱铺在蒸屉上面，不要太满哦~然后把擀好的面皮一张一张地平铺在上面，记得留一些空隙，以免在后续过程中面皮粘连在一起。
锅里的水烧开之后就把装好面皮的蒸屉放上去大火蒸熟（大概20分钟左右吧，具体看你的面皮厚度而定）。 最后一步！！！！最重要的步骤来了！！！！！！！！！！那就是——捞面！！！！！！！！！
用勺子舀起多余的汤汁浇在面上，撒上葱花，一道香喷喷的焖面试做好了～～～用筷子翻拌均匀就可以开吃了～～这滋味，妙啊～～ 外脆里嫩，香辣可口，有嚼劲不塞牙，越吃越有味儿～每咀嚼一下嘴巴里都会溢出来油脂和酱香，太满足了～～
在新疆，吃的东西是绝对不缺肉的，新疆人做事情豪，吃东西也豪，一碗面条，不是普通的家常面条，而是闷面条，这种吃起来类似于手抓饭的食物，简直是吃货天堂的一种享受。
新疆的闷面条和内地的焖面不完全是一回事，焖面是陕西做的比较多，而闷面条可是纯正新疆菜，别小看这一个字的差别，味道可是完全不同的。
陕西焖面要用酱油调色，而新疆闷面条完全不需要酱油，只用羊油辣椒提味，吃起来羊肉的香味更浓，做法也不复杂，下面我就来介绍详细做法，如果喜欢羊肉的朋友赶紧收藏起来慢慢看吧。
配料：鲜面条，羊肉，羊油辣椒3勺，洋葱2个，土豆1个，青椒1个，枸杞20颗，盐3勺，孜然粉2勺，生抽1勺，胡椒粉一勺
详细做法如下：
1-首先把所有的食材准备好，羊肉切成小丁，土豆去皮也切成丁，洋葱切成条，青椒切成丁，枸杞提前泡开，炒锅里倒入比炒菜稍多的羊油辣椒（没有羊油辣椒可以放植物油，放入切好的洋葱翻炒。）
2-炒出香味后倒入切好的羊肉丁翻炒，炒的过程中可以撒一些盐。
3-炒到羊肉变色，发干一些时倒入土豆丁继续翻炒。
4-把生抽，孜然粉和胡椒粉都加入锅中，炒匀后倒入热水，水稍微多一些，大约八分满。
5-烧开锅以后倒入3勺盐调味，把锅里的羊肉汤舀到面板上，上面铺上鲜面条，用筷子把面条拉散。
6-然后再舀一勺汤再盖上一些面条，盖上锅盖之后小火焖15分钟左右。
7-15分钟后打开锅盖，倒入青椒丁和枸杞，撒点香菜，利用锅里的温度焖一会，关火后再焖5分钟让青椒变软即可。
8-这样一碗热气腾腾的羊肉闷面条做好了，面条吸饱了羊肉的汤汁，又饱含了羊油辣椒的香味，吃起来特别可口，面条十分松散，一点不黏牙，连小孩子也能吃的下。
温馨贴士：
羊肉汤一次不要多舀，倒入面条后上面要稍微少一些面条，这样汤汁才能被面条完全吸干。
