猪皮怎么拌做好吃？
猪皮好吃，做法很多。 以前在东北的时候，冬天经常做油豆腐，就是用豆浆做皮子，豆腐脑拌猪肉馅做包子或者饺子，非常的好吃。 现在到了南方，又学到了新做法。就是把新鲜的猪皮用开水烫一下刮去油脂和毛，然后剁成小块儿状，加葱姜料酒腌渍片刻备用。
接下来炒糖色，这也是关键步骤，用冰糖和老抽就可以搞定。待颜色呈深色后，立即加入开水，搅匀后将猪皮放进去煮30分钟，加入八角、桂皮，调入适量盐，炖至软烂即可。 用筷子能插进去就说明差不多了，关火让味道再浓郁些更好。这步做好了，剩下的就是拌了。
把黄瓜或者萝卜切丝用盐水泡着，等肉凉了之后拌在里头，加上葱花、蒜泥，喜欢吃辣椒的可以来点老干妈辣酱之类的，再加少许生抽和麻油提香，一口下去，香辣脆嫩，超级好吃啊！ 我一般是晚上做好放冰箱冷藏，第二天拿出来吃，凉着吃更加爽口。当然也可以热着吃，皮筋软糯，口感也不错。