香菜炒猪肝有副作用吗？
香菜味辛，性微温，具有发散、透疹、温中、健胃等作用，可以增进食欲、增加胃消化酶分泌，并有醒脾提神的功效。中医认为，肝入辛则收引，而猪肝性咸味苦，味苦能泄能坚，咸能入肾软坚，因而猪肝具有苦泄下行、疏泻肝火、滋水涵木之功，可以保护肝肾，起到明目、养血、补肝气，还能帮助我们清除体内多余的脂肪，起到减肥的功效。
猪肝含铁量非常丰富，铁在人体内有许多生理功能，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，是构成血红蛋白的主要成分之一，参与造血。因此猪肝是缺铁性贫血者的良好食品。猪肝中含有较多的维生素A，具有维持正常视觉、上皮组织健全生长及促进人体的正常发育和性成熟等功能。
但是值得注意的是，由于猪肝是猪体内最大的解毒器官，因此在食用之前一定要反复清洗，注意烹饪时间，以使农药及其代谢产物、激素等有可能残留的物质被充分分解。另外，由于猪肝具有补肝养血和明目作用，凡体壮身实，阳盛湿热，或伴有发热、口苦、咽干、目赤者慎服。