鸭肠凉拌怎么做好吃？
1，买半斤新鲜鸭肠（菜市场地摊上有卖，很便宜） 2，用剪刀把鸭肠上面的肠油剪掉，清洗几遍后，加入小苏打和盐反复抓洗，冲洗干净后滤干水分备用。 （注意不要买颜色特别白的，看起来特别干净没瑕疵的，那种通常是经过漂白处理的，吃了对身体不好）
3，锅里加水，放入姜片和料酒，水开后投入鸭肠焯水至熟，捞出晾凉 4，把焯过水的鸭肠切成小段 5，准备一个凉拌汁：蒜泥、葱末、香菜，加生抽老抽陈醋辣椒油调匀成汁 6，把切好的鸭肠和凉拌汁充分拌匀，装盘后撒点白芝麻就可以啦 小贴士
①选购鸭肠的时候要注意，看颜色，新鲜的鸭肠颜色是偏灰的，且表面有一层薄薄的油脂；
②有不少人吃辣的东西都会胃不舒服甚至胃痛，这时候可以用一种非常简单的方法来减轻不适感——在吃之前喝一大口酸奶润一下喉咙，就不会辣得那么激烈了！ ③有的人喜欢吃脆生生的食材，比如莲藕，所以喜欢把刚刚打捞上来的鲜嫩莲藕放在清水里浸泡，使其变得通透干爽，这样不仅利于保存而且吃起来也方便。不过这种方法不适合用来处理鸭肠哦~