怎么红烧甲鱼好吃窍门？
准备食材：甲鱼、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱 做法步骤1：处理甲鱼，把甲鱼清洗干净之后切成块状，然后放入开水中去焯一下水，去除腥味和血沫； 2：切好姜葱蒜，青红椒切段备用；锅中热油，放入姜片煸炒出香味后，倒入切好的甲鱼块，翻炒片刻； 3：加入生抽、老抽、料酒各适量，八角一个，豆瓣酱一勺翻炒均匀，倒入热水（水量没过所有材料）大火煮滚后再小火焖一个小时左右； 4：最后大火收汁，加入白糖提鲜，汤汁浓稠即可，出锅前可调入适量鸡精。一道香辣入味，肉嫩汤白的甲鱼就完成了！
小贴士：
1.清洗甲鱼的时候，注意把甲鱼身上的白色粘液仔细冲洗干净，尤其注意要把甲鱼脚上的黄色部分用刀刮去洗干净；
2.为了去除甲鱼的腥味，在焯水的时候可以适当放一些白酒或者醋哦～