吃米饭做什么菜最好吃？
@周小懒 的答案很好，补充两个下饭神菜： 一个是酱爆茄子。原料很简单，就是茄子、豆瓣酱和酱油。具体做法是这样的 把长茄子切成滚刀块，放在大碗里，撒少许食盐腌渍一会。等茄子出水了，把水倒掉，然后用清水冲洗一遍； 锅内放油，烧热后放入蒜末煸香，然后倒入切好的尖椒和小米椒，翻炒片刻后放一勺豆瓣酱，炒出红油后倒适量生抽和老抽，再熬几分钟入味。最后把调好味的酱汁倒在蒸好的米饭上，搅拌一下，开吃！ 如果觉得颜色不够漂亮，可以撒点葱花点缀一下。味道嘛，一个字，绝！我这么爱吃辣的人，都连连称赞。
还有一个是鱼香鸡蛋。这个菜的精髓在于泡辣椒和豆瓣酱。没有这两样，就没有鱼香味了。 原料除了鸡蛋，还要有胡萝卜、青椒、水发木耳（我用的是干木耳，不知道是不是要用温水泡发）、泡辣椒和豆瓣酱。做法如下： 鸡蛋打成蛋液，胡萝卜切丝，青椒和泡辣椒剁碎备用。 烧一锅热油，油温8成热时，依次加入胡萝卜丝、泡辣椒和豆瓣酱，爆香后迅速盛出。 用刚刚炒香的材料调成酱汁，加入少量白糖和醋，拌在蒸好的米饭上，一碗香气扑鼻的鱼香鸡蛋饭就做好啦～
米饭大家都吃过，但是好吃的米饭你吃过吗？怎么炒米饭才好吃？想要炒出一盘又香又松软的炒米，其实并不难，今天就把炒米饭的技巧分享给大家，记住这几招，保证你炒出的米饭又香又松软。
1、米饭的存放很重要，一定要放在冰箱中冷藏一夜，最好是冷冻过再炒。经过冷冻的米饭炒出来口感才更好，而且更好散开也不容易糊锅。
2、炒米饭用油炒，油一定要热。并且要将米饭倒入锅内翻炒才更容易炒散。用平底锅和铁锅都可以，不过一定要厚一些的平底锅，油热的更快，炒米饭更好散。
3、肉和菜的顺序有讲究，在炒米饭的时候，要把能熟炒的材料都炒熟之后再放米饭，比如鸡蛋和肉最好先炒熟盛出来，然后再炒菜。最后再放入米饭一起炒。
4、米饭炒散后要烹入少许的料酒和生抽，料酒的挥发带走米饭的杂味，生抽增加米饭的鲜味和颜色。更美味，更好看。
炒米饭在我们生活中也是很常见的，饭店或者餐馆里也常将炒米饭作为点心出售，其实学会这几个炒米饭的技巧，自己在家也可以做出美味又喷香的炒米饭，喜欢就要收藏起来学一学吧！
