田螺炒好吃还是煮好吃？
我是一枚正宗的湖南人！其实湖南大部分地方都盛产田螺，我的家乡在湘江下游，河网密布，水泽连片，正是田螺最丰富的地区之一。 记得小时候夏天，天还没完全黑的时候，我和小伙伴常常光着屁股趟过小溪，到河边摸鱼捉虾，当然也会摸些田螺回去。
回家之后，把田螺放在桶里，倒入池塘里的淤泥和水，加盖，一夜过后，把田螺捡出来，冲洗干净，放点油盐辣椒炒一炒，就是一道美味佳肴了。那鲜香爽口，让人吃了还想吃。现在回想起来，那才是人生最美味的菜肴啊！可惜再也吃不到那样新鲜的田螺了（捂脸） 现在在外面吃饭，偶尔也会有餐馆有炒田螺这道菜，但我总是嫌不够入味儿。所以自己在家做。
做法也不难。把买来的田螺冲洗数遍，沥干水分。锅热后放油，放入葱姜蒜爆香，倒入田螺翻炒片刻，加入酱油、豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒，最后烹入白酒少量，盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。 小时候没有喝啤酒的习惯，所以不知道田螺配啤酒是绝配。不过现在有了，就照此办理吧。哈哈~ 对了，还有一种方法做的田螺也是好吃的不得了。那就是用高压锅蒸！
把洗干净的田螺放到高压锅里，撒点料酒和白糖，适量食盐，少许胡椒粉，不要盖锅盖，大火烧开上气后，转最小火焖10分钟左右关火，等待气压消去后打开锅盖，勾芡（生粉+清水调成芡汁）收汁，即可食用 。这样的田螺肉质鲜嫩，味道甜、咸适中。