怎么淹糖蒜最好吃？
原料：紫皮大蒜50头、红糖100g、酱油400ml、白醋300ml。 我一般做的时候，会把大蒜外面的老皮去掉两三层（很薄的），剩下的一层不用管它。这样处理过的蒜会比较容易入味。 准备一个够大够深的罐子，清洗干净晾干待用。
把去完皮的蒜用凉开水冲洗干净，晾干水分（一定要完全晾干，否则会发霉）。 然后把沥干水的蒜放进容器里，铺上红白糖，盖上盖子，进冰箱冷藏，每天搅拌一次，连续三天。 三天后你可以看到蒜已经变黄了，这个时候可以把泡出来的酱油醋液体倒出去，再重新加满清水，放两勺盐进去，然后再把罐子放到锅里，大火烧开后，小火煮二十分钟关火，不要打开锅盖，让酱蒜液自然冷却。
等酱蒜液彻底冷却后，把罐子放进去，密封好，放进冰箱，一周后可食用。 你如果喜欢吃很甜的，可以在酱蒜的过程中加入冰糖一起炖煮。 当然最正宗的腌糖蒜做法应该是这样：选新鲜的大蒜，去皮洗净，放在开水中浸泡一段时间，捞起晾干。然后放入干净的玻璃瓶中，一层蒜末一层盐，最后盖上盖子，腌7天左右即可食用。
以上是我的经验之谈，希望你成功做出美味的糖蒜！