蚝鼓焖什么好吃？
“食在广州”，作为老广最引以为豪的招牌，广州的确不负盛名！要说到广州特色菜式，那可真是太多了，白切鸡、烧鹅、乳猪、鱼生……而提到这些菜式的最佳拍档，非“豉油皇”莫属了，无论是蘸汁还是焖制都少不了它的身影，让菜肴的味道更上一层。 说起这“豉油皇”来头可不简单，它是广东三宝之一，另外两个是烧鹅和叉烧，是用黄豆发酵制作的酱料，味道鲜美独特，甜中带咸，咸中有鲜。用它制成的菜式颜色金黄耀眼，诱人食欲。
以前“豉油皇”多是用来蘸点食用（类似北方的酱豆腐）或是用来清蒸鱼或者炖鱼汤提鲜去腥。现在则多用其在食材入味或进行焖煮。 今天推荐一道用“豉油皇”来焖制的菜式——生蚝菇炒面。 用肥美的生蚝搭配菌类来制作而成，鲜甜的海味搭配爽滑Q弹的面条，加上酱汁的浓郁，一口就让你着迷！
【材料】 鲜虾 500g 白菜 200g 生蚝 6-8个 空心菜 200g 生抽 15g 老抽 5g 白砂糖 30g 葱花 适量 干淀粉 少许
做法如下： 1. 鲜虾洗净开背，去掉虾线，用牙签在虾背上轻轻挑出黑色肠泥，然后冲洗干净沥干水份。
2. 生蚝洗干净，用刀柄敲开壳取出蚝肉，再用刀刮去外壳上的污垢。
3. 空心菜清洗干净，切成段；白菜切丝；生蚝肉用少许食盐腌制片刻；大虾背部开刀，加入生抽和干淀粉抓匀腌制半小时。
4. 热锅凉油，放入大虾煎至两面金黄酥脆盛出备用。
5. 锅中留底油，下入腌好的生蚝肉翻炒至变色，加入白砂糖和生抽调味，然后倒入半碗清水煮开。
6. 接着放入切好的空心菜和白菜，快速翻炒均匀即可。 最后出锅可以撒上一把葱花增香添色。